農(nóng)殘產(chǎn)生原因分析及對(duì)環(huán)境造成的影響

隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，尤其是蔬菜中農(nóng)藥殘留問(wèn)題己經(jīng)成為公眾關(guān)心的焦點(diǎn)，全國(guó)每年都有上百起因食用被農(nóng)藥污染的農(nóng)產(chǎn)品而引起的急性中毒事件，嚴(yán)重影響廣大消費(fèi)者身體健康。因此，完善農(nóng)藥殘留的檢測(cè)手段和防控農(nóng)藥殘留危害的工作刻不容緩。

一、農(nóng)殘檢測(cè)現(xiàn)狀案例回顧
（1）農(nóng)殘檢測(cè)漏洞大導(dǎo)致疾病多發(fā)
近日，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院放射醫(yī)學(xué)研究所對(duì)阿根廷進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆及其制品轉(zhuǎn)基因大豆油和釀制的醬油請(qǐng)具有農(nóng)藥殘留分析檢測(cè)資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的分析測(cè)試表明，進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆農(nóng)殘含量分別為：草甘膦3.908mg/kg和氨甲基膦酸3.364mg/kg。我國(guó)進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆的農(nóng)殘含量較高。據(jù)相關(guān)流行病調(diào)查研究表明，有七成的腫瘤發(fā)生與食物中的農(nóng)殘相關(guān)?？梢钥隙ǖ卣f(shuō)有相當(dāng)比例的腫瘤患者是由于農(nóng)藥殘留誘發(fā)所至。

（2）國(guó)內(nèi)部分領(lǐng)域農(nóng)殘檢測(cè)處于真空地帶
6月3日，記者走訪農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，針對(duì)小龍蝦安全性的檢測(cè)都沒(méi)有農(nóng)藥這一項(xiàng)。“我們主要檢測(cè)小龍蝦的重金屬含量是否超標(biāo)，另外還檢測(cè)魚(yú)藥含量，主要是抗生素指標(biāo)，zui后是激素成分。”分管水產(chǎn)品安全檢測(cè)的負(fù)責(zé)人說(shuō)道。目前國(guó)內(nèi)沒(méi)有針對(duì)小龍蝦農(nóng)藥含量所規(guī)定的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。在檢測(cè)中心檢測(cè)室，專(zhuān)家告訴記者，一項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)究竟超過(guò)多少量會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)?yè)p傷，需要科學(xué)研究確定，而后再確定通過(guò)哪種方式來(lái)進(jìn)行檢測(cè)，從研究到實(shí)施，需要一個(gè)較為漫長(zhǎng)的過(guò)程。

二、農(nóng)殘產(chǎn)生原因分析及對(duì)環(huán)境造成的影響
（1）農(nóng)殘產(chǎn)生原因
大多數(shù)農(nóng)藥按照推薦劑量、施用方法、時(shí)間和次數(shù)，農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量不會(huì)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)產(chǎn)生危害性。但事實(shí)上農(nóng)藥殘留量超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)仍時(shí)有發(fā)生，主要原因:（a）未按規(guī)定施藥，造成農(nóng)藥過(guò)量殘留；（b）農(nóng)藥殘留量為農(nóng)藥原體及其有毒代謝物和雜質(zhì)的總殘留量，殘留的時(shí)間長(zhǎng)；（c）殘留農(nóng)藥可以通過(guò)食物鏈富集到農(nóng)畜產(chǎn)品中，如滴滴涕、六六六我國(guó)早在1983年已停止對(duì)該產(chǎn)品的生產(chǎn)和使用，但過(guò)去殘留在環(huán)境中極微量的藥劑至今還通過(guò)食物鏈富集在畜禽體內(nèi)。

（2）農(nóng)殘對(duì)環(huán)境的危害
噴灑的農(nóng)藥除部分落到農(nóng)作物或雜草上，大部分落到土壤或地表水中。這些殘留在土壤中的農(nóng)藥就成為水和土壤的污染源，有的還可能對(duì)后茬作物產(chǎn)生藥害。如磺酞脈和咪哩琳酮類(lèi)除草劑在土壤中殘留時(shí)間很長(zhǎng)，有的品種可達(dá)3年，若連年施用會(huì)在土壤中積累，極易對(duì)后茬敏感作物產(chǎn)生藥害。

三、農(nóng)藥殘留色譜檢測(cè)法
（1）氣相色譜法(GC)
采用氣體作流動(dòng)相的色譜法，用于揮發(fā)性農(nóng)藥的檢測(cè)，具有高選擇性、高分離效能、高靈敏度、快速和特點(diǎn)，是農(nóng)藥殘留量檢測(cè)zui常用的方法之一，目前用于農(nóng)藥殘留檢測(cè)的檢測(cè)器主要有電子捕獲檢測(cè)器（ECD）、微池電子捕獲檢測(cè)器（u-ECD）、火焰光度檢測(cè)器（FPD）、脈沖火焰光度檢測(cè)器（P-FPD）、氮磷檢測(cè)器（NPD）等。

（2）液相色譜法（HPLC）
HPLC分析農(nóng)作物中的農(nóng)藥殘留一般采用C18或C8填充柱，以甲醇、乙腈等水溶性有機(jī)溶劑作流動(dòng)相，選擇紫外吸收、質(zhì)譜、熒光或二極管矩陣為檢測(cè)器。它可以分離檢測(cè)極性強(qiáng)、分子量大及離子型農(nóng)藥，可用于不易氣化或受熱易分解的農(nóng)藥的檢測(cè)。

四、國(guó)家出臺(tái)農(nóng)殘檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
近日，農(nóng)業(yè)部與國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委日前聯(lián)合發(fā)布《食品中農(nóng)藥zui大殘留*》（GB2763－2014）。這一農(nóng)藥殘留新標(biāo)準(zhǔn)比以往更加嚴(yán)謹(jǐn)，基本與標(biāo)準(zhǔn)接軌。據(jù)了解，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了387種農(nóng)藥在284種（類(lèi)）食品中3650項(xiàng)*，較2012年頒布實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)新增加了65種農(nóng)藥、43種（類(lèi)）、1357項(xiàng)*，不僅覆蓋了蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類(lèi)、調(diào)味料、堅(jiān)果、食用菌、哺乳動(dòng)物肉類(lèi)、蛋類(lèi)、禽內(nèi)臟和肉類(lèi)等12大類(lèi)作物或產(chǎn)品，也基本覆蓋了常用農(nóng)藥品種。其中，針對(duì)蔬菜、水果、茶葉等鮮食農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)多發(fā)、易發(fā)問(wèn)題，新標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)增加了蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的*。水果農(nóng)藥殘留*增加473項(xiàng)，蔬菜（包括食用菌）農(nóng)藥zui大殘留*增加431項(xiàng)。

五、業(yè)內(nèi)建議源頭監(jiān)管
對(duì)于農(nóng)殘檢測(cè)，業(yè)內(nèi)人士表示，從技術(shù)手段來(lái)講，是可以通過(guò)專(zhuān)業(yè)部門(mén)的檢測(cè)來(lái)獲得食品農(nóng)藥殘留含量的數(shù)據(jù)，但如果檢測(cè)“戰(zhàn)線”拉得過(guò)長(zhǎng)，錯(cuò)過(guò)zui鮮活生命期的水產(chǎn)品就賣(mài)不出去了。盡管如此，為加強(qiáng)食品農(nóng)殘的監(jiān)管，從源頭加大監(jiān)管力度，多設(shè)幾道檢測(cè)關(guān)卡，確保餐桌上的安全。